堪称“大家毛病当大厨”“天天回家吃大餐”的预制菜，群众都吃过了吗？跟着宅经济和懒人经济的发展，美味通俗的预制菜已全面“入侵”日常活命。粗野掀开一个电商App，输入预制菜好像通俗菜、快手菜，就会弹出大都菜品信息，一张张诱人的图片，畅通下“10万+”的驳斥，不同品牌的网页一个接一个，可见，本年是预制菜的“火爆”之年。

主意

按照中国烹饪协会发布的圭臬，预制菜是“以一种或多种农居品为主要原料，诈欺圭臬化活水功课，经预加工(如分切、搅动、腌制、滚揉、成型、调味等)和或预烹饪(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，并进行预包装的制品或半制品菜肴”。

从类型上看，预制菜一般分为4类：即食食物、即热食物、即烹食物、即配食物。

即食食物指的是不需要迥殊加工顾问，掀开包装可径直食用的食物。像超市零食区开袋即食的豆干、泡椒凤爪、鸡胸肉等均属此类。

即热食物指的是用沸水好像微波炉等用具加热后能立即食用的食物，比如：通俗面，通俗饭等速食，通俗性极高。

即烹食物一般指的是在有餐具，锅具，厨房的条目下，再经调味等加工、烹饪武艺食用的食物，比如：速冻饺子、水煮鱼、速冻牛排等。

即配食物指经过清洗、分切等初步加工后，按照重量分装的净菜、净肉、辅料等的小炒菜组合。

数据

“懒”是第一世产力，“吃饭五分钟，做饭两小时”是现代人的心头大患。不才厨这件事上，“通俗”仍然是都市后生们的第一需求。

近日，京东破钞产业发展筹备院连合京东超市一道发布了2022年预制菜线上破钞趋势寻查汇报，数据浮现，川湘菜系预制菜成交额占比五成以上；从增速来看，闽粤菜系成交额同比增长193%，排行统共菜系首位，其中，佛跳墙、酸菜鱼、猪肚鸡等硬菜成为最受破钞者意思意思的牌号菜top3。

预制菜种类丰富，已从传统家宴走进日常餐桌，2022年年货节工夫，预制菜销售同比增长150%，五一工夫，成交额同比增长超250%，日出库数目破百万。

同期，预制菜在泛泛也有较好的销售发扬。从预制菜购买人群来看，26-45岁的用户为购买主力军，成交额占比达七成以上；36-45岁年岁段人群，预制菜成交额同比增长177%；56岁以上人群的件单价最高，他们在购买预制菜时，更垂青品性。

从性别来看，女性占比达到56%，其中，36岁-45岁年岁段女性预制菜成交额同比增长181%，26-35岁女性的成交额同比增长165%。

为什么公司要不断做大规模，为何要提升进入世界500强的数量？由于500强一定程度上代表着一个国家的经济实力。500强的规模越大，数量越多，其GDP必定就越高。

有的人就会说怕超时少接一点就行了，而现实操作却是除非你不送外卖，否则只要接单就会有超时，即使只送一个单也会超时。超时的原因有很多，比如商家出餐慢，车坏了，手机坏了，送到半路出车祸，修路封路需要绕路，被交警抓了，骑手拿错餐，等各种各样能想得到的想不到的意外。即使是送到楼下进了电梯也会因为电梯事故困在电梯里的，电梯坐多了被困几次也很正常的。曾经兼职的时候就遇到过一次电梯从13楼掉到5楼，然后困了半个小时的情况。

用户初度购买预制菜的关注点TOP3是品牌、菜系和食用行径，复购时，破钞者关注点TOP3则是口感、口味和崭新度。

预制菜改造了国民破钞和活命习尚，让破钞者足不窥户便能享受美味。预制菜走俏，你会为它买单吗？

质疑

鸠集热词“科技与狠活”的背后是人们对食物安全问题的关怀。当今，中国的预制菜商场尚未着实参加“产销两旺”的场地，关于更多的破钞者来说，脚下最大的痛点是买不到宽心的预制菜和适口的预制菜。

当先，吃预制菜健康吗？预制菜里还有养分素吗？有不少破钞者系念二次加热以及冷冻冷藏的历程可能会酿成养分素流失。

据大家先容，预制菜经过热加工顾问后，流失的养分素主若是蔬菜中的维生素和少许的矿物资，膳食纤维莫得很大亏本。肉类居品只若是崭新的、品性好的，加热后卵白质流失也并未几。

其实，不管是家庭烹饪仍是工场加工，都会酿成养分素的流失。比如，加热会让维生素C流失，炒菜的话一般维生素C会流失20%～30%致使更少；油炸、打碎会有氧化亏本，蔬菜的细胞被毁坏，空气径直跟细胞内的养分素宣战，会酿成胡萝卜素、花青素等流失。列国筹备数据阐明注解，合理冷冻保存的食材，仍能保存其中绝大部分的养分素。因此，泰西的膳食指南中，把冷冻蔬菜和崭新蔬菜归为一类，雷同股东破钞者食用。

其次，预制菜和剩菜一样万古刻存放，会产生致癌物吗？大家先容，亚硝酸盐是微生物步履的效果。崭新绿叶蔬菜里的亚硝酸盐低到每公斤几个毫克，从食物安全角度来说不错忽略不计。杀菌顾问加上密封包装，不错使菜品里面的微生物被杀死，外面的微生物又进不来。只须微生物不超标，预制菜并不会在存放历程中产生亚硝酸盐。

临了，在关于预制菜的疑虑中，添加剂亦然关注的焦点之一。从统计效果来看，预制菜中的添加剂难以幸免，每每而言，越是口味重、烹饪神态复杂的菜品，添加剂的种类也越多。这些添加剂会对食物的色、香、味进行改造，并蔓延它们的保质期。但这并不虞味着食物添加剂是激流猛兽，因为唯有浓淡适中的用量武艺保证食物的风仪。

“科技与狠活”并非否定添加剂自己，有食物添加剂的居品并不等同于低劣居品。九九归一，犯科添加物的使用和食物添加剂的浮滥才是毁坏食物安全的元凶，而关于正当合规的添加剂使用，并不需要谈“剂”色变。

范例

在预制菜商场的发展初期，诸如食材品性不行控、滋味单一、添加剂身分多、居品同质化严重等质疑短期内不行幸免，行业需要在发展历程中形成圭臬，幸免劣币淘汰良币。事实上，本年以来，世界各地均出台了预制菜行业关联圭臬匡助统共这个词商场冉冉脱离“火暴滋长”的阶段，缓缓变得范例。

5月18日，江苏省消保委连合国内20余家单元共同草拟了世界首部《预制菜点质地评价范例》团体圭臬；

5月29日，山东发布了世界首个《预制菜通用筹划推行指南》团体圭臬；

6月2日，中国烹饪协会连合多家机构和头部餐饮企业代表共同制定《预制菜》团体圭臬，对预制菜的原辅料、居品圭臬、分娩历程卫生等均作出明确法例；

7月21日，广东省商场监管局在世界率先立项制定《预制菜术语及分类要求》《粤菜预制菜包装标记通用要求》《预制菜冷链配送范例》《预制菜感官评价范例》《预制菜产业园开辟指南》5项预制菜方位圭臬。

11月24日，长三角消保委定约发布的《长三角预制菜点质地及事业评价范例》从原材料加工、包装、标签、标志、贮存、配送、复原度以及食物安全宗旨等多方面建议了明确要求。举例，在包装方面，明确单件包装应齐全、封口严实、无龙套，应使用环保可降解材料，股东包装绿色检朴；在贮存方面，明确冷冻预制菜点贮运温度应低于-18℃、需冷藏贮存，运载预制菜应配备冷藏库，冷藏库环境温度应为0℃～10℃；冷藏即食、蔬果的制品库环境温度应不高于5℃等。

民以食为天，食以安为先。预制菜还会“火”多久，可能取决于破钞者是否不绝欢悦为其买单，毕竟，破钞者不看产业，只看居品。咱们肯定BB电子，跟着行业范例日益完善，异日预制菜产业的高质地发展标的会缓缓明晰，更优化的美食居品会不停产生，缓缓形成每个场景和相对应的破钞群体想要的预制菜。